Ciasta

Karpatka


WP_20150214_018

Składniki na ciasto:
3/4 szklanki wody,
1/2 margaryny lub 1/2 szklanki oleju słonecznikowego,
około 1 szklanki mąki pszennej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, (MOŻE BYĆ BEZ )
5 dużych jajek,
szczypta soli
Masa
1 litr mleka,
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (waga 1 opakowania 40 g),
7 łyżek mąki pszennej,
9 łyżek cukru,
20 dag miękkiego masła,
wódka lub spirytus,
Dodatkowo:
cukier puder do posypania.

W garnku zagotować wodę z margaryną lub olejem . garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie (najlepiej  drewnianą pałką lub łyżką), dodać mąkę. Garnek postawić z powrotem na ogniu i gotować na małym ogniu, ciągle energicznie mieszając, ok. 2- 3 minut- ciasto musi być jednolite i ładnie odchodzić od garnka i łyżki. Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Następnie za pomocą miksera wymieszać ciasto z jajkami ( jajka wbijać w całości, jednak pojedynczo) i proszkiem do pieczenia, na jednolitą masę. Dwie jednakowe blaszki prostokątne wyłożyć papierem do wypieków . Łyżką  rozsmarować ciasto na dwie blaszki. Wyrównać. Piekarnik nagrzać do 230 stopni, włożyć  foremki i piec ciasto przez 10-15 minut, aż wyrosną ładne pagórki, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec  ciasto do ładnego słomkowego koloru. Ważne, by w trakcie pieczenia nie uchylać piekarnika, bo górki opadną.  Po upieczeniu energicznie oderwać papier od ciasta, uważając, by go nie uszkodzić- jest bardzo kruche!.

Masa: Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.  Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką (najlepiej blenderem, by nie było grudek). Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń posmarować roztopionym kawałkiem masła i  ostudzić. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń, cały czas miksując. Na końcu wlać do smaku alkohol- wódkę czystą lub spirytus.

Masą budyniową przełożyć ciasto, lekko go dociskając. Wstawić do lodówki, by nieco stężało. Przed podaniem posypać pudrem.

 

Reklamy
Ciasta

Ciasto z owocami:)


WP_20140315_002

Składniki

na biszkopt:

6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

1 opakowanie budyniu o smaku śmietankowym bez cukru
500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru
1 kostka (200 g) masła

na wierzch:

500 g truskawek
3 galaretki o smaku truskawkowym
1 litr wody
Przygotowanie biszkoptu:
białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż ubijając stopniowo dosypywać cukier, a potem po jednym żółtku (każde kolejne dodawać dopiero kiedy poprzednie połączy się z masą). Następnie po łyżce dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszać delikatnie łyżką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez25-30 minut. Piekarnik wyłączyć i otworzyć, ale blachę z ciastem zostawić w nim jeszcze przez ok. 10 minut, żeby ciasto nie opadło. Ostudzić.

Przygotowanie kremu:
budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu z dodatkiem mąki i cukru. Garnek przykryć folią spożywczą, żeby nie powstała „skorupka” i zostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć, a potem po łyżce dodawać zimny budyń i utrzeć na gładką masę.
Tak przygotowany krem wyłożyć na biszkopt w formie.

Na kremie ułożyć pokrojone w plasterki truskawki i zalać tężejącą galaretką przygotowaną z 3 opakowań galaretki rozpuszczonej w litrze wrzącej wody.

Całość wstawić do lodówki do stężenia. Mozna dodac rozne owoce:) Probowałam z inna masa budyniowa i jest chyba lepsza.. ale dodam przepis innym razem na ta mase.

Torty

Tort serce:)


Zdjęcia-0044c

Składniki

3/4 szklanki maki tortowej
3/4 szklanki maki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier puder cały czas ucierając przy pomocy miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Mikser ustawić na wolne obroty, stopniowo dodawać mąkę, miksując do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Masę wylać do średniej tortownicy nasmarowanej uprzednio masłem i wysypanej tartą bułką.

Piekarnik rozgrzać początkowo do 160 stopni C, piec około 15 minut do momentu, aż ciasto podrośnie, a następnie zwiększyć temperaturę do około 180- 200 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po upieczeniu, pozostawić przez kilka minut w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach. Następnie wyjąć z formy, ułożyć na drewnianej desce, wystudzić i użyć do przygotowani tortu. Drugi blat upiec taki sam dodac tylko mniej maki i zastapic to kakaem.

Masa:
5 jaj
1.5 szkl cukru
spirytus
kostka masła
czekolada biała i mleczna
kakao

Jajka wraz z cukrem ubijamy na parze do uzyskania głądkiej gestej masy. Zdejmujemy i studzimy, Masło ucieramy dodajemy po łyzce masy na koniec dodajemy spirytus do smaku.
Mase dzielimy na dwie,do jednej dodajemy pokrojona czekolade mleczna (do białej masy), do drugiej dodajemy kakako (2łyzki) i biała czekolade pokrojona w kostke.

Masa 2;
kostka masła
puszka mleka skondensowanego KAJMAKOWA

Ucieramy masło i dodajemy mase z puszki,
Tak powstałymi masami przekladamy torta i dekorujemy wg uznania.

Ciasta

Ajerkoniak


10947341_1576667445910366_3930010606985765384_n

Mój autorski przepis:)
Upiec biszkopt z 4jaj
Zamiast biszkoptu mozna ułozyc herbatniki

Masa”
opakowanie serka mascarpone
śmietanka kremówka 36% pół litra
cukier puder do smaku
ajerkoniak do smaku
ze 4 łyzki masy kajmakowej
śmietane ubic dodac serek i reszte skłądników.
Gdyby czasem wydawało sie Wam ze masa jest zbyt rzadka mozna dolac rozrobiona zelatyne wtedy zgestnieje,

Na biszkopt badz herbatniki wylac mase na mase ułozyc warstwe herbatników na ciasta posmarowac masa kajmakowa na to znów warstwa herbatników i na wierz ubuic smietane badz zostawic troszke masy ze srodka:) i Gotowe
Ciasto jest rewelacyjne :):0

Torty

Tort na 30-stke


WP_20141018_008

Składniki

3/4 szklanki maki tortowej
3/4 szklanki maki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier puder cały czas ucierając przy pomocy miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Mikser ustawić na wolne obroty, stopniowo dodawać mąkę, miksując do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Masę wylać do średniej tortownicy nasmarowanej uprzednio masłem i wysypanej tartą bułką.

Piekarnik rozgrzać początkowo do 160 stopni C, piec około 15 minut do momentu, aż ciasto podrośnie, a następnie zwiększyć temperaturę do około 180- 200 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po upieczeniu, pozostawić przez kilka minut w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach. Następnie wyjąć z formy, ułożyć na drewnianej desce, wystudzić i użyć do przygotowani tortu. Drugi blat upiec taki sam dodac tylko mniej maki i zastapic to kakaem.

Masa:
5 jaj
1.5 szkl cukru
spirytus
kostka masła
czekolada biała i mleczna
kakao

Jajka wraz z cukrem ubijamy na parze do uzyskania głądkiej gestej masy. Zdejmujemy i studzimy, Masło ucieramy dodajemy po łyzce masy na koniec dodajemy spirytus do smaku.
Mase dzielimy na dwie,do jednej dodajemy pokrojona czekolade mleczna (do białej masy), do drugiej dodajemy kakako (2łyzki) i biała czekolade pokrojona w kostke.

Masa 2;
kostka masła
puszka mleka skondensowanego KAJMAKOWA

Ucieramy masło i dodajemy mase z puszki,
Tak powstałymi masami przekladamy torta i dekorujemy wg uznania:)

 

Ciasta

kruche z borówkami i kruszonka


WP_20141107_002

Składniki na ciasto:
300 g maki
100 g cukru pudru
200 g zimnej margaryny
3 zółtka
extrakt waniliowyOwoce”
500g borówek :ja dodałam borówki amerykańskie

Kruszonka;
8 łyzek maki
4 łyzki cukru
4 łyzki masła
łyzeczka extraktu z wanili

Z podanych składników zagniesc ciasto.Na stolnice wysypac make dodac margaryne i posiekac nastepnie dodac zółtka,cukier i wanilie-zagnieść ciasto.Ciasto włożyc do lodówki na 1.5godz.Nastepnie po 1.5 godz wyciagnac u wyłozyc na forme do pieczenia. Zrobic parę dziurek widelcem. Piec w temp 190 stopni przez 25 min (sprawdzac) ma sie zarumienic. Wyciągnac i wystudzic przez 15 min, nastepnie dodac borówki na ciasto. przygotowac kruszonke, podane składniki wsypac do miski i zagniesc troszke aby powstały grudki. Tak przygotowana kruszonka posypac ciasto, Piec to jeszcze w 190 stopniach przez 40 min. Mozna wierzch posypac cukrem pudrem. Ale nie jest to konieczne gdyż ciasto jest słodkie.

Ciasta

Ciasto mokka


WP_20141004_002

Składniki:

krem:

250 g masła
220 g cukru pudru
250 ml mleka
4 żółtka
100 g gorzkiej czekolady ( 70% )
1 łyżka maki pszennej

ponadto

duże opakowanie herbatników
2/3 szklanki kawy (można dodać alkoholu)
1/3 słoiczka konfitury malinowej
maliny do dekoracji
Sposób wykonania:

Przygotować krem czekoladowy:

Żółtka utrzeć z połową cukru pudru na gęstą, jasną masę. Dodać 125 ml mleka i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać.

Pozostałe mleko zagotować wraz z połamaną na kawałki czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, a całość zagotuje, wlać mieszankę jajeczną i całość zagotować. Ciągle mieszając ( łatwo się przypala ) gotować chwilę, aż uzyska jednolity, ciemny kolor. Budyń przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć z druga połową cukru pudru na puch, stopniowo dodawać przestudzony budyń i miksować do uzyskania gładkiego kremu. Przed przełożeniem herbatników krem nieco schłodzić w lodówce, będzie łatwiej tworzyć ciasto.

Na dużym talerzu układać namoczone w kawie herbatniki (2 rzędy po 6 herbatników ). Na ciastka wyłożyć ok. 3 łyżki kremu i rozsmarować. Ułożyć następną warstwę herbatników namoczonych w kawie, znów wyłożyć krem. W taki sposób stworzyć 5 warstw ciastek i kremu. Na jednej z nich, przed położeniem kremu nałożyć i rozsmarować konfiturę malinową. Brzegi ciasta również posmarować masą czekoladową. Całość wstawić do lodówki, najlepiej na noc. Gotowe ciasto udekorować świeżymi owocami. Ja posypałam czekolada:) Moim zdaniem ciasto jest lepsze na drugi dzien czy nawet trzeci. :)

Ciasta

Kremówka:)


WP_20141025_007

WP_20141214_001

Składniki na 12 dużych kremówek:

 

  • 2 płaty ciasta francuskiego na maśle (320 g każdy)

Przygotować 2 większe płaskie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek rozłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do tempertury pokojowej. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 – 35 minut do ciemnozłotego koloru. W czasie pieczenia ciasto będzie rosło i puszyło się do góry – należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale płaskie.

Po tym czasie ciasto przełożyć na kratkę, wystudzić.

Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone blaty ciasta przyciąć do wymiarów blaszki (najprościej okrągłym nożem do pizzy lub nożem z piłką).

Składniki na masę kremową:

  • 2 szklanki mleka*
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka pasty wanilliowej (lub nasionka z 1 laski wanilii lub 25 g cukru wanilinowego)
  • 150 g cukru
  • 6 żółtek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej**
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej

W garnuszku z grubszym dnem zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać pastę waniliową, wymieszać, zagotować.

W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną (najlepiej blenderem, by nie było grudek). Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń – mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłożyć do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając.

Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (tą nakłuwaną przez Was stroną do góry, by się nie kruszyło). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 1 – 2 godziny.

Składniki na masę śmietankowa:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej***
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości gorącej wody
  • 1 łyżka cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Wykonanie

Wyjać ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową (ja wyłożyłam ją przy pomocy szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki). Przykryć płatem ciasta francuskiego (pokrojonym wcześniej na 12 części, stroną nakłuwaną widelcem do masy śmietankowej). Oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w lodówce.

* 1 szklanka o pojemności 250 ml

** 1 płaska łyżka o pojemności 15 ml

*** w UK można użyć double cream – wtedy pominąć żelatynę w przepisie, nie będzie potrzebna

Torty

torcik :P


WP_20140104_005

2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
150 g cukru
250 g rodzynek
180 ml mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
sok i skórka otarta z ½ cytryny
200 g mąki pszennej

Rodzynki opłukać, zalać wrzącą wodą, można dodać 50 ml rumu lub innego alkoholu i pozostawić do namoczenia na 30 minut. Namoczone rodzynki odcisnąć i rozdrobnić w blenderze na pastę. Pastę przełożyć do miski dodać mleko, sodę, sok i skórkę z cytryny, wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać porcjami cukier, a następnie żółtka. Ubite jajka połączyć używając łopatki z masą rodzynkową i przesianą mąką.

Ciasto podzielić na 3 części, tortownicę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto. Piekarnik nagrzać do 180°C, każdy blat piec 15 minut, po upieczeniu wystudzić.

Krem waniliowy:

500 ml śmietanki kremówki 36% tłuszczu
400 g sera mascarpone
5-7 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Delikatnie przemieszać z serkiem, dodać ekstrakt z wanilii.

Nasączenie:

60 ml likieru Amaretto

Każdy blat nasączyć likierem, rozsmarować krem waniliowy.