Rolady

Rolada z musem ajerkoniakowym


WP_20150426_018 (2)

Biszkopt:

4 jaja

2 zółtka

2 łyżki ciemnego kakao

10 dag cukru

10 dag mąki

5 dag mąki ziemniaczanej

4 łyżki rumu

pół łyzeczki proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

Z białek ubij pianę,wsyp cukier,ubij.Kolejno dodaj 6 zółtek i rum.Obie mąki przesiej wraz z kakao i proszkiem do pieczenia, wsyp do masy jajecznej i lekko wymieszaj. Ciasto wyłóz na wyłozona pergaminem blaszke. Piec ok 10 min (180st).Po upieczeniu wyłóz na wilgotna ściereczkę i usuń pergamin,zwiń w rolade ze ściereczka,

 

Masa:

200ml śmietany kremówki

cukier puder do smaku

kieliszek ajerkoniaku

zelatyna

 

Śmietanę ubij dodaj cukier do smaku, Nastepnie wlej ajerkoniak. Rozpuść zelatynę ( 2łyzeczki zelatyny zalej wrzaca woda i wymieszaj-ostudz) Żelatynę wlej do masy i wymieszaj.

Biszkopt rozwiń,posmaruj kremem i ponownie zwiń.Roladę ułóz szwem do dołu i polej całość czekolada.

WP_20150426_017

Reklamy
Ciasta

Ciasto Mleczna Kanapka


WP_20150524_005 (3)

Ciasto jest rewelacyjne. Smakuje jak sklepowe batoniki „mleczna kanapka” Ciasto jest zwarte,twarde,dlatego lepiej nie trzymać go w lodówce.

Biszkopt:
– 5 jaj
– 3/4 szkl. cukru
– 30 g kakao
– 90 g mąki tortowej
– szczypta soli
– 1 łyżka soku z cytryny
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki mleka

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (najpierw można ubić same białka z cukrem, a dopiero później dodać żółtka). Gdy masa zgęstnieje, dodać sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do blaszki (23 x 33 cm) wyścielonej pergaminem. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym, wyjąć na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru *
– 250 g masła
– 1 cukier waniliowy
– 2 szklanki mleka w proszku

Mleko (płynne) zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Odstawić do wystygnięcia.

Masło (ogrzane do temp. pokojowej) utrzeć na puszystą masę. Powoli wlewać mleko z cukrem, ciągle ubijając. Następnie stopniowo dodawać mleko w proszku.

Gotowym kremem przełożyć wcześniej upieczony i przekrojony na dwa blaty biszkopt.
Ciasto lekko schłodzić, po czym oblać polewą czekoladową.

Polewa:
– 100 g czekolady deserowej
– 60 g masła

Masło pokroić na kawałeczki, czekoladę połamać i razem rozpuścić na parze. Dokładnie wymieszać.

Uwagi:
Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu, ale przed podaniem wyjąć około 2 godziny wcześniej, żeby zmiękło (ja wstawiłam na noc do spiżarki – rano wprost rozpływało się w ustach, bez dodatkowego „ogrzewania” 😉
WP_20150524_003

Ciasta

Ciasto czekoladowe


WP_20150420_010 (2)

Składniki:

6 jaj

6 łyzek cukru

5 łyzek mąki

1 kopiasta łyzka kakao

1 łyzeczka proszku do pieczenia.

Z podanych składników upiec biszkopt, Po upieczeniu przekroić na pół.

 

Masa:

5 jaj

półtorej szklanki cukru kryształu

tabliczka mlecznej czekolady

kieliszek spirytusu

kostka masła

łyzka kakao

Całe jaja i cukier wsypac do miski, Do garnka wlać wode i zagotować. Na to ułozyć miske z jajkami i mikserem ubijać do zgestnienia sie masy jajecznej ( ja ubijałam około pół godziny )

Tak przygotowana mase ostudzić. W malakserze utrzec kostkę masła i nastepnie dodawać po łyzce masy jajecznej,  nastepnie dodac łyzkę kakao (moze być wiecej) i kieliszek sirytusu. Na samym końcu wsypać pokrojona w kostke mleczna czekolade. Na przekrojone blaty ciasta wyłożyć mase i przykryć drugim blatem, Na wierzch mozna zostawić troszke masy i nastepnie posypac kakaem.Schłodzić.

WP_20150420_004

Chałka

Chałka


WP_20150430_005

Składniki:

40 g drożdzy

550 g mąki

1 łyżeczka soli

pół szklanki mleka

1 duże jajko

2 łyzki masła

5 łyzek wody

7 łyzek cukru

zółtko

kruszonka( 2 łyzki mąki, 3 łyzki cukru, 1 łyzka masła)

WP_20150430_007 (2) (2)

 

Wykonanie:

Drożdze rozetrzeć z łyżka cukru, zalać ciepłym mlekiem i rozmieszać z trzema łyzkami mąki, Zostawić do wyrośniecia.

Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek, wlać wyrośniety rozczyn, jajko rozmącone z 3 łyzkami cukru, sól, rozpuszczone ciepłe masło i wodę.

Zagnieść ciasto, aż zaczna pokazywać sie pecherzyki powietrza , następnie zostawić do wyrośniecia.

Jeszcze raz zagnieść ciastoi podzielić je na 3 cześći. Z każdej formować wałki , równej długości i zapleść z niej warkocz. Końce połaczyc i podwinąć pod spód,

Chałkę przełożyć na blachę wysmarowanej tłuszczem i pozostawić około 20 min do wyrośniecia. Nastepnie posmarować wierzch zółtkiem i posypać kruszonką.

Piec ok 20-30 min w 180 stopniach C .

WP_20150430_004 (2)

 

 

Rolady

Rolada śmietankowa


WP_20150510_002 (2) (2)

WP_20150510_001 (2)

Składniki:

Ciasto:

5 jaj

5 łyzek mąki

5 łyzek cukru

1 łyzeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od zółtek i ubić na puszysta piane, dodać cukier a nastepnie zółtka,dokładnie ubić.Nastepnie dosypać mąkę i prosze i delikatnie wymieszać. Przelać do formy i upiec w 180 stopniach przez 20 min.

Wyjać z formy na mokrą ściereczke i zwinać w rolade i tak pozostawić azdo momentu zrobienia kremu.

 

Krem:

śmietana 30 % około 300ml

cukier puder do smaku

2 łyzki żelatyny (rozpuścić w niewielkiej ilości goracej wody i ostudzić)

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier do smaku i ostudzona zelatyne.

Do masy dodałam zastygnieta galaretke i pokroiłam w kostkę.

 

Ciasto nalezy rozwinąć wyłożyć masę i spowrotem zwinać w rulon. Starajać sie docisnąć ale uważajać przy tym zeby ciasto nie pękło. Rolade nalezy schłodzić a pózniej udekorować polewa czekoladadową::)