Przekładaniec Agi

Biszkopt:
4 jajka w temperaturze pokojowej
½ szkl. cukru
3 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
3 łyżki cukru
½ litra mleka
200 g. masła

Masa kajmakowa:
5 paczek herbatników petit beurre (10 szt. w opakowaniu)
ok. 500-600 g. masy kajmakowej

Masa śmietanowa:
350 g. śmietanki kremówki 36%
1 galaretka pomarańczowa
1 szkl. wody

Dodatkowo:
3-4 łyżeczki kakao

1. Biszkopt: Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Dodawać po jednym żółtku, miksować. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wmieszać je do masy. Masę przelać do formy o wymiarach 23×39 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180st.C około 15-20 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
2. Masa budyniowa: 450 ml. mleka zagotować. W pozostałym rozpuścić budynie i cukier. Dodać do gotującego się mleka. Ugotować budyń, a następnie pozostawić do ostudzenia. Masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu. Krem wyłożyć na biszkopt. Przykryć herbatnikami. Herbatniki wysmarować masą kajmakową i ponownie przykryć warstwą herbatników.
3. Masa śmietankowa: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, stopniowo dodawać tężejąca galaretkę, zmiksować. Masę śmietankową wyłożyć na herbatniki. Całość schłodzić do stężenia. Przed podaniem udekorować kakao.
Smacznego!

CIASTO BEZOWE Z KREMEM I PORZECZKAMI

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

5 jajek, dużych
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

600 ml śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki kremu czekoladowego np. nutella
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

4 białka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

SKŁADNIKI NA NASĄCZENIE:

1/2 szklanki wody
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
alkohol (opcjonalnie)

DODATKOWO:

3-4 łyżki dżemu porzeczkowego

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 24×24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka powinny być w temp. pokojowej.
Mąki przesiewamy do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie po łyżce dodajemy cukier i miksujemy, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy tylko do połączenia na niskich obrotach. Za pomocą szpatułki lub dużej łyżki drewnianej w kilku niedużych porcjach dodajemy przesiane składniki i delikatnie mieszamy do połączenia. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170 C przez około 40-45 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia i przekrawamy na dwie części.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem z solą na sztywną piankę. Następnie dodajemy po łyżce cukier, aż do uzyskania gęstej i lśniącej masy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę oraz sok z cytryny. Identyczną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy bezę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 130 C następnie po włożeniu od razu zmniejszamy do 110 C i pieczemy przez 1,5 godz. Zostawiamy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika do wystudzenia. Wyjmujemy z blaszki i przechowujemy w zamkniętym piekarniku, aż do ułożenia na wierzchu ciasta.
Jeden blat biszkoptu układamy w formie i lekko nasączamy, smarujemy dżemem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę miksujemy razem z serkiem na gęstą masę, następnie powoli wlewamy żelatynę. Krem dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy po łyżce nutellę i miksujemy tylko do połączenia. Do drugiej dodajemy przesiany cukier puder i miksujemy do połączenia.
Krem czekoladowy wykładamy na dżem, następnie przykrywamy drugim biszkoptem, który lekko nasączamy. Wykładamy jasny krem, następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem nakładamy warstwę bezową i kroimy na kawałeczki.

Rolada na zimno

Masa czekoladowa:
-1/2 szklanki cukru pudru
-1/2 kostki masła
-1/2 szklanki wody
-2 łyżki kakao

Wszystko zagotować!!

Pokruszyć około 300g herbatnikow. Dodać je do zagotowanej masy. Wyłożyc szybko masę na papier do pieczenia rozkładajac w kształt prostokata.Nastepnie włożyć do lodówki by przestygła.

Masa kokosowa:
-3/4 kostki masła
-1/2 szklanki cukru pudru
-200g kokosu
-kieliszek spirytusu

Wszystkie składniki zmiksować.
Tak przygotowana masę wyłożyć na mase czekoladową i zwinąć wzdłuż dłuższego boku na rolade. Schłodzić 2 godziny w lodowce.

Rogaliki drożdżowe

Składniki :
– 500g mąki
– 200g masła
– 30g drożdży
– 2 łyżki cukru
– 2 łyżki mleka
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 2 jajka

Dodatkowo
– marmolada lub ulubiona konfitura
– cukier puder do posypania
– jajko do posmarowania

Mleko podgrzać,dodać cukier i pokruszone drożdże i dobrze rozetrzeć. Odstawić na 10 min , aż drożdże zaczną pracować.
Masło roztopić i ostudzić. Do miski przesiać mąkę , dodać jogurt, jajka, ostudzone masło i wlać rozpuszczone drożdże. Wyrobić miekkie i gładkie ciasto. Z ciasta uformować kule, wsadzić do dużego worka (foliowego) zawiązać i włożyć do miski z bardzo zimna woda. Odstawić na około 20 min do wyrośniecia – ciasto wypłynie na powierzchnie wtedy bedzie gotowe. Nastepnie wyjać ciasto podzielić na 4 cześći kazdą część podzielic na 8 trójkatów i na podstawe każdego trójkata ułożyć marmoladę.
Zwinąć rogaliki i odstawić je na 20 min do wyrośniecia.
Przed pieczeniem posmarować jajkiem. Piec 15- 20 min. Wyjąć i posypać cukrem pudrem.