Czerwiec 2020 – Moje Inspiracje DB

Pyszne, lekkie idealne do niedzielnej kawki.

Ciasto jest mojego autorstwa i serdecznie Wam polecam spróbować zrobić go samemu w domu.

Jednak polecam zrobić na biszkopcie wtedy ciasto będzie stabilniejsze. U mnie blaszka o wymiarach 24 cm/24 cm.

Spód;

-ciastka maślane 300 g

-100g masła

Wszystko razem zmiksować na tzw „Piasek”

Wyłożyć do formy i wyrównać. Schłodzić w lodówce.

Masa Jagodowa

– Jagody (dałam borówke amerykańska) ok. 200g

-troszke cukru do smaku

-jogurt naturalny 500g

-smietana 30 % 200 g

-2 łyzki żelatyny

Jagody z cukrem rozpuścic w garnku na gazie tak żeby rozpadły się owoce. (miałam mrożone)

Nastepnie zlendować na mus.

Rozpuścić galaretkę szafirowa 1 op w 1 szkl wody –ostudzić. Zimna galaretke wlać do musu jagodowego.

Do musu dodać jogurt i wymieszać. Śmietane ubić na sztywno i ubita delikatnie połaczyć z musem jagodowym.

Żelatynę rozpuścic w wodzie goracej i ostudzona wlać do musu.

Tak powstały mus wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównać. Włożyć do lodowki.

(zamiast żelatyny można dodac 2 op galaretki)

Masa Śmietankowa;

– 400g śmietany 30% –

-2 x śmietanka fix

– 2 łyżki żelatyny

– cukier puder do smaku

Śmietanę ubić dodać fix i cukier. Następnie wlać ostudzona żelatynę i lekko wymieszać. Wylać na mus jagodowy. Wyrównać. Schłodzić.

Na górę wylać galaretke szafirowa rozpuszczona w 2 szkl wody.

Ciasto porzadnie schłodzić.

Smacznego

Składniki na ciasto:

Biszkopt kakaowy:

pół szklanki mąki pszennej tortowej – ok. 75 g
3 lekko czubate łyżki kakao – ok. 25 g
pół szklanki cukru – ok. 100 g (najlepiej cukier drobny do wypieków)
4 jajka rozmiar M
szczypta soli

Krem z mleka w proszku:

1 kostka masła (200 g)
pół szklanki mleka – 125 ml
2 szklanki mleka w proszku – ok. 240 g
pół szklanki cukru – ok. 100 g (najlepiej cukier drobny do wypieków)
szczypta soli

Krem czekoladowy z mascarpone:

100 g czekolady gorzkiej
150 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
250 g mascarpone

Przepis na ciasto Minotaur:

Biszkopt kakaowy. W tym celu przygotować najpierw blaszkę o wymiarach 24 cm x 24 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia. Następnie białka jajek oddzielić od żółtek. Białka przełożyć do dużej misy, dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Następnie dodawać łyżka po łyżce drobny cukier do wypieków (robić to stopniowo, by cukier się rozpuścił). Gdy masa będzie już odpowiednio sztywna i błyszcząca należy rozpocząć dodawanie żółtek, również pojedynczo, miksując na wolnych obrotach do czasu aż żółtko zostanie wchłonięte przez masę. Wtedy dodać następne i znów krótko zmiksować. Na koniec wsypać do masy przesianą przez sitko mąkę pszenną tortową oraz kakao. Wszystko dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Kolejno wylać ciasto biszkoptowe do blaszki wyłożonej papierem i wstaw do nagrzanego do 180 st C piekarnika. Piec całość przez ok. 15 minut (do tzw. suchego patyczka).
Krem z mleka w proszku. Do garnka wlać mleko, podgrzać i rozpuścić w nim cukier. Odstawić do ostudzenia. Następnie masło wraz ze szczyptą soli utrzeć na jasny, puszysty puch, uważając, by nie zwarzyć masła. Najlepiej robić to na najwyższych obrotach miksera, ale nie miksować zbyt długo. Wlać mleko, krótko zmiksować. Kolejno dodawać po 1 łyżce mleka w proszku i ciągle miksować, już na mniejszych obrotach i tylko do czasu połączenia się składników. Masa powinna wyjść gładka i jednolita. Tak przygotowany krem rozsmarować na ostudzonym biszkopcie. Wstawić do lodówki.
Krem czekoladowy z mascarpone. Gorzką czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki, zalać śmietanką i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Podgrzewać do czasu połączenia się składników. Odstawić do ostudzenia. Ubić śmietankę z czekoladą na puszystą masę. Kolejno serek mascarpone krótko zmiksować, by był mniej zbity, a następnie dodawać go po łyżce do masy czekoladowej ciągle miksując. Tutaj również powinien powstać gładki, puszysty krem. Wyjąć ciasto z lodówki. Tak przygotowanym kremem czekoladowym wyłożyć wierzch ciasta i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!