Kostka Jagodowa

Pyszne, lekkie idealne do niedzielnej kawki.

Ciasto jest mojego autorstwa i serdecznie Wam polecam spróbować zrobić go samemu w domu.

Jednak polecam zrobić na biszkopcie wtedy ciasto będzie stabilniejsze. U mnie blaszka o wymiarach 24 cm/24 cm.

Spód;

-ciastka maślane 300 g

-100g masła

Wszystko razem zmiksować na tzw „Piasek”

Wyłożyć do formy i wyrównać. Schłodzić w lodówce.

Masa Jagodowa

– Jagody  (dałam borówke amerykańska) ok. 200g

-troszke cukru do smaku

-jogurt naturalny 500g

-smietana 30 % 200 g

-2 łyzki żelatyny

 Jagody z cukrem rozpuścic w garnku na gazie tak żeby rozpadły się owoce. (miałam mrożone)

Nastepnie zlendować na mus.

Rozpuścić galaretkę szafirowa 1 op w 1 szkl wody –ostudzić. Zimna galaretke wlać do musu jagodowego.

Do musu dodać jogurt i wymieszać. Śmietane ubić na sztywno i ubita delikatnie połaczyć z musem jagodowym.

Żelatynę rozpuścic w wodzie goracej i ostudzona wlać do musu.

Tak powstały mus wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównać. Włożyć do lodowki.

(zamiast żelatyny można dodac 2 op galaretki)

Masa  Śmietankowa;

– 400g śmietany 30% –

-2 x śmietanka fix

– 2 łyżki żelatyny

– cukier puder do smaku

Śmietanę ubić dodać fix i cukier. Następnie wlać ostudzona żelatynę  i lekko wymieszać. Wylać na mus jagodowy. Wyrównać. Schłodzić.

Na górę wylać galaretke szafirowa rozpuszczona w 2 szkl wody.

Ciasto porzadnie  schłodzić.

Smacznego

Ciasto Minotaur

Składniki na ciasto:

Biszkopt kakaowy:

• pół szklanki mąki pszennej tortowej – ok. 75 g
• 3 lekko czubate łyżki kakao – ok. 25 g
• pół szklanki cukru – ok. 100 g (najlepiej cukier drobny do wypieków)
• 4 jajka rozmiar M
• szczypta soli

Krem z mleka w proszku:

• 1 kostka masła (200 g)
• pół szklanki mleka – 125 ml
• 2 szklanki mleka w proszku – ok. 240 g
• pół szklanki cukru – ok. 100 g (najlepiej cukier drobny do wypieków)
• szczypta soli

Krem czekoladowy z mascarpone:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 150 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g mascarpone

Przepis na ciasto Minotaur:

1. Biszkopt kakaowy. W tym celu przygotować najpierw blaszkę o wymiarach 24 cm x 24 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia. Następnie białka jajek oddzielić od żółtek. Białka przełożyć do dużej misy, dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Następnie dodawać łyżka po łyżce drobny cukier do wypieków (robić to stopniowo, by cukier się rozpuścił). Gdy masa będzie już odpowiednio sztywna i błyszcząca należy rozpocząć dodawanie żółtek, również pojedynczo, miksując na wolnych obrotach do czasu aż żółtko zostanie wchłonięte przez masę. Wtedy dodać następne i znów krótko zmiksować. Na koniec wsypać do masy przesianą przez sitko mąkę pszenną tortową oraz kakao. Wszystko dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Kolejno wylać ciasto biszkoptowe do blaszki wyłożonej papierem i wstaw do nagrzanego do 180 st C piekarnika. Piec całość przez ok. 15 minut (do tzw. suchego patyczka).
2. Krem z mleka w proszku. Do garnka wlać mleko, podgrzać i rozpuścić w nim cukier. Odstawić do ostudzenia. Następnie masło wraz ze szczyptą soli utrzeć na jasny, puszysty puch, uważając, by nie zwarzyć masła. Najlepiej robić to na najwyższych obrotach miksera, ale nie miksować zbyt długo. Wlać mleko, krótko zmiksować. Kolejno dodawać po 1 łyżce mleka w proszku i ciągle miksować, już na mniejszych obrotach i tylko do czasu połączenia się składników. Masa powinna wyjść gładka i jednolita. Tak przygotowany krem rozsmarować na ostudzonym biszkopcie. Wstawić do lodówki.
3. Krem czekoladowy z mascarpone. Gorzką czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki, zalać śmietanką i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Podgrzewać do czasu połączenia się składników. Odstawić do ostudzenia. Ubić śmietankę z czekoladą na puszystą masę. Kolejno serek mascarpone krótko zmiksować, by był mniej zbity, a następnie dodawać go po łyżce do masy czekoladowej ciągle miksując. Tutaj również powinien powstać gładki, puszysty krem. Wyjąć ciasto z lodówki. Tak przygotowanym kremem czekoladowym wyłożyć wierzch ciasta i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

Przekładaniec Agi

Biszkopt:
4 jajka w temperaturze pokojowej
½ szkl. cukru
3 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
3 łyżki cukru
½ litra mleka
200 g. masła

Masa kajmakowa:
5 paczek herbatników petit beurre (10 szt. w opakowaniu)
ok. 500-600 g. masy kajmakowej

Masa śmietanowa:
350 g. śmietanki kremówki 36%
1 galaretka pomarańczowa
1 szkl. wody

Dodatkowo:
3-4 łyżeczki kakao

1. Biszkopt: Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Dodawać po jednym żółtku, miksować. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wmieszać je do masy. Masę przelać do formy o wymiarach 23×39 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180st.C około 15-20 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
2. Masa budyniowa: 450 ml. mleka zagotować. W pozostałym rozpuścić budynie i cukier. Dodać do gotującego się mleka. Ugotować budyń, a następnie pozostawić do ostudzenia. Masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu. Krem wyłożyć na biszkopt. Przykryć herbatnikami. Herbatniki wysmarować masą kajmakową i ponownie przykryć warstwą herbatników.
3. Masa śmietankowa: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, stopniowo dodawać tężejąca galaretkę, zmiksować. Masę śmietankową wyłożyć na herbatniki. Całość schłodzić do stężenia. Przed podaniem udekorować kakao.
Smacznego!

CIASTO BEZOWE Z KREMEM I PORZECZKAMI

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

5 jajek, dużych
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

600 ml śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki kremu czekoladowego np. nutella
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

4 białka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

SKŁADNIKI NA NASĄCZENIE:

1/2 szklanki wody
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
alkohol (opcjonalnie)

DODATKOWO:

3-4 łyżki dżemu porzeczkowego

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 24×24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka powinny być w temp. pokojowej.
Mąki przesiewamy do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie po łyżce dodajemy cukier i miksujemy, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy tylko do połączenia na niskich obrotach. Za pomocą szpatułki lub dużej łyżki drewnianej w kilku niedużych porcjach dodajemy przesiane składniki i delikatnie mieszamy do połączenia. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170 C przez około 40-45 min do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia i przekrawamy na dwie części.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem z solą na sztywną piankę. Następnie dodajemy po łyżce cukier, aż do uzyskania gęstej i lśniącej masy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę oraz sok z cytryny. Identyczną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy bezę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 130 C następnie po włożeniu od razu zmniejszamy do 110 C i pieczemy przez 1,5 godz. Zostawiamy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika do wystudzenia. Wyjmujemy z blaszki i przechowujemy w zamkniętym piekarniku, aż do ułożenia na wierzchu ciasta.
Jeden blat biszkoptu układamy w formie i lekko nasączamy, smarujemy dżemem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę miksujemy razem z serkiem na gęstą masę, następnie powoli wlewamy żelatynę. Krem dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy po łyżce nutellę i miksujemy tylko do połączenia. Do drugiej dodajemy przesiany cukier puder i miksujemy do połączenia.
Krem czekoladowy wykładamy na dżem, następnie przykrywamy drugim biszkoptem, który lekko nasączamy. Wykładamy jasny krem, następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem nakładamy warstwę bezową i kroimy na kawałeczki.

Rolada na zimno

Masa czekoladowa:
-1/2 szklanki cukru pudru
-1/2 kostki masła
-1/2 szklanki wody
-2 łyżki kakao

Wszystko zagotować!!

Pokruszyć około 300g herbatnikow. Dodać je do zagotowanej masy. Wyłożyc szybko masę na papier do pieczenia rozkładajac w kształt prostokata.Nastepnie włożyć do lodówki by przestygła.

Masa kokosowa:
-3/4 kostki masła
-1/2 szklanki cukru pudru
-200g kokosu
-kieliszek spirytusu

Wszystkie składniki zmiksować.
Tak przygotowana masę wyłożyć na mase czekoladową i zwinąć wzdłuż dłuższego boku na rolade. Schłodzić 2 godziny w lodowce.

Rogaliki drożdżowe

Składniki :
– 500g mąki
– 200g masła
– 30g drożdży
– 2 łyżki cukru
– 2 łyżki mleka
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 2 jajka

Dodatkowo
– marmolada lub ulubiona konfitura
– cukier puder do posypania
– jajko do posmarowania

Mleko podgrzać,dodać cukier i pokruszone drożdże i dobrze rozetrzeć. Odstawić na 10 min , aż drożdże zaczną pracować.
Masło roztopić i ostudzić. Do miski przesiać mąkę , dodać jogurt, jajka, ostudzone masło i wlać rozpuszczone drożdże. Wyrobić miekkie i gładkie ciasto. Z ciasta uformować kule, wsadzić do dużego worka (foliowego) zawiązać i włożyć do miski z bardzo zimna woda. Odstawić na około 20 min do wyrośniecia – ciasto wypłynie na powierzchnie wtedy bedzie gotowe. Nastepnie wyjać ciasto podzielić na 4 cześći kazdą część podzielic na 8 trójkatów i na podstawe każdego trójkata ułożyć marmoladę.
Zwinąć rogaliki i odstawić je na 20 min do wyrośniecia.
Przed pieczeniem posmarować jajkiem. Piec 15- 20 min. Wyjąć i posypać cukrem pudrem.

Truskawkowy na zimno

 

Delikatne i orzeźwiające ciasto bez pieczenia, na herbatnikowym spodzie z masą śmietanowo – truskawkową i musem  truskawkowym. Ciasto w smaku podobne do sernika na zimno z tą różnicą, że tutaj nie ma w ogóle sera ani twarogu mielonego, czy tez serków homogenizowanych, jest natomiast bita śmietana. Ciasto okazało się doskonałe na letnie upały. Polecam wypróbować, wykonanie jest bardzo szybkie i proste.

 

Składniki na spód:

• 300 g herbatników
• 70g masła

Masło rozpuścic, herbatniki pokruszyć lub  zmielić.  Do pokruszonych herbatników wlać zimne masło. Wymieszać do powstania tzw „piasku” Wyłożyć nim dno tortownicy i dokładnie ugnieść.

Masa śmietankowo truskawkowa;

• 300 g truskawek mrożonych lub świeżych
• 250 g śmietany 30%
• galaretka truskawkowa
• opcjonalnie cukru pudru jak ktoś lubi słodkie

Galaretkę rozpuścić w szkl wody-ostudzić. Truskawki zblendować. Śmietanę ubic na sztywno. Wlać do niej zblendowane truskawki i delikatnie wymieszać. Wlać tężejąca galaretke i ponownie wymieszać. Spróbować. Jeśli jest za mało słodkie dodać cukru pudru. Tak przygotowaną masę wlać na herbatnikowy spód i wyrównać. Schłodzić w lodówce do stężenia.

Mus truskawkowy:

• 300g truskawek mrożonych lub świeżych
• 3 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl wody. Ostudzić. Truskawki zblendowac  a następnie wlać żelatynę i wymieszać. Wylać mus na schłodzone ciasto i ponownie włożyć do lodówki na 2h.

Toffik

 

Coś dla miłosników słodkości. Mocno krówkowe i delikatne ciasto .Szybkie proste i bardzo smaczne.

 

Upiec biszkopt jasny z 4 jaj

Składniki na masę śmietankowa ;

• -250g serka mascarpone
• -250 ml śmietany kremówki 30%

Ubić śmietane wraz z serkiem mascarpone.

DODATKOWO:

• -herbatniki 300g
• – puszka krówki

Przełożenie ciasta;

biszkopt- połowa masy śmietankowej-herbatniki- masa krówkowa zostawić 3 łyzki na wierzch)-herbatniki- reszta masy śmietankowej-krówka(zrobić mazaje)

 

Galaretkowiec

 

Składniki:

• -3 szkl mleka
• -2 łyzki cukru
• -1 łyżka cukru waniliowego
• -3 kopiaste łyżki żelatyny
• -3-4 galaretki o róznych kolorach

Każdą galaretkę rozpuścic w  400 ml wody .  Galaretki całkowice schłodzić. Po tym czasie pokroić w kostkę i wszystkie kolory wymieszać w jednej misce.  Ja galaretki zrobiłam wieczorem i do nastepnego dnia całkowice steżały wiec nie musiałam czekać.

Do garnka wlać mleko i wsypać oba rodzaje cukru. Podgrzewać na małym ogniu. Gdy mieszanka zacznie wrzeć odrazu zdjąć ja z ognia i wsypać żelatynę. Energicznie wymieszać aż cakłowicie zelatyna sie rozpuści. Ostudzic. Zimną wlać do galaretek i wymieszać. Masa szybko tężeje wiec odrazu wlewamy do formy silikonowej.  Jeśli nie jest silikonowa wtedy nalezy wyłożyć ja folia  spożywczą. Im mniejsza forma tym wieksze ciasto. J na wierzch wylałąm dodatkowo galaretke. Wszystko wg uznania.

 

Ciasto kinder bueno z krówką

Pyszne ciasto bez pieczenia z masą krówkową i masą kinder bueno przełożone herbatnikami. Polecam przepis.

Składniki

• Masa bueno:
• 400 ml śmietanki 30%,
• 250 g serka mascarpone,
• 2 łyżki miodu,
• 2,5 łyżki masła,
• 2 szklanki mleka w proszku,
• 100 g orzechów laskowych,
• 1 łyżka żelatyny.

 

• Masa śmietankowa
• 1 opakowanie śnieżki,
• 1 szklanka mleka,
• 1 łyżka żelatyny.
• Dodatkowo
• 2 duże paczki herbatników,
• 1 puszka krówki,
• czekolada.

Przygotowanie

1. Dużą blaszkę wykładamy herbatnikami. Smarujmy krówką ( połowę puszki ) i układamy znów herbatniki.

   Krem bueno:

   Do rondelka wlewamy 200 ml śmietanki, dodajemy masło, mleko w proszku i miód. Rozpuszczamy aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy połowę serka mascarpone i orzechy. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. 200 ml śmietanki ubijamy na sztywno, dodajemy resztę serka mascarpone i miksujemy. Łączymy z zawartością rondelka. Żelatynę rozpuszczamy i studzimy, łączymy z masą. Wykładamy masę na herbatniki.
   Na masę wykładamy herbatniki.
   Na herbatniki wykładamy pozostałą krówkę i przykrywamy herbatnikami. Śnieżkę ubijamy z mlekiem. Żelatynę rozpuszczamy i studzimy, łączymy z masą. Wykładamy na wierzch ciasta.

   Na masę śmietankową kruszymy herbatniki i posypujemy czekoladą pokrojoną w kosteczkę. Chłodzimy w lodówce.

   Smacznego .